Король морских рыб

 
С давних времён настоящей культовой рыбой в Японии и непременным атрибутом

 
практически любого праздника является такой представитель морских карасей, как большой красный тай или мадай. Не менее популярен этот морской карась, славящийся превосходным вкусом мяса, в Китае и Корее. В Японии его называют «королём морских рыб», а потому, наверное, бог удачи Эбису - покровитель торговцев, рыбаков и всех простых тружеников, практически всегда изображался здесь с пойманным мадаем.
Большой красный тай населяет все тёплые моря западного побережья Тихого океана от Южно-Китайского до южной части Японского, появляясь порой в летние месяцы даже в Приморье в заливе Петра Великого. Обитает он также у тихоокеанского побережья Японии, есть сведения о его поимке в водах, омывающих полуостров Индостан. Для красного тая характерно высокое, округлой формы, сплюснутое с боков тело, дугообразно изогнутая спина, вильчатый хвостовой плавник, низкий рот и тонкие губы. В передней части обеих челюстей находятся мощные клыки. Окраска спины этого морского карася розовато-бурая, бока - бронзовые, а брюхо - серебристое. В верхней части тела расположены небольшие голубые пятна.

Красный тай является крупной придонной рыбой, максимальная длина которой достигает 120 см, а масса тела 10 кг. Правда, такие гиганты встречаются крайне редко. Этот представитель морских карасей обычно держится вблизи берегов, в мелководных бухтах и заливах на глубинах от 10 до 50 м (хотя известны случаи его поимки на изобатах до 150 м), как на участках дна с песчаным и илистым, так и каменистым грунтом. Питается он моллюсками, ракообразными, червями, иглокожими и мелкой рыбой. Размножается в конце зимы и весной, для чего его взрослые особи мигрируют на небольшие глубины, где самки вымётывают мелкие икринки диаметром около 1 мм с жировой каплей. Оплодотворённая самцами икра развивается в толще воды в зависимости от температуры от 48 до 86 часов, после чего из неё выклёвываются личинки. В южных районах Японии молодь красного тая в массовых количествах появляется в мае-июне, концентрируясь в зоне прибрежного мелководья, заходя в лагуны и приустьевые участки небольших рек.
Этот представитель морских рыб повсеместно является традиционным объектом промысла, который высоко ценится в Японии, Китае и Кореи за свой отменный вкус. Ловят красного тая тралами, близнецовыми неводами и ярусами. Промысловый сезон обычно длится с октября по февраль. Японцы считают, что розовое мясо красного тая превосходит по своим качествам мясо большинства других прибрежных рыб, а в корейских домах блюда из него обычно подаются в качестве угощения для самых дорогих гостей. Реализуется красный тай живым, а также в свежем и мороженом виде. Используется в пищу сырым, жареным, запечённым, варёным и приготовленным на пару. Также применяется в китайской народной медицине.
Наряду с той важной ролью, которую большой красный тай традиционно играет в промысле, в странах Юго-Восточной Азии он достаточно давно служит объектом культивирования. Впервые его разведение и выращивание было начато в Японии в 1930 году по инициативе Токийского института рыбного хозяйства на острове Сикоку, поскольку, будучи теплолюбивой рыбой, большой красный тай особенно хорошо растёт при температуре воды 15-20°С. В дальнейшем в этой стране его стали выращивать методом аквакультуры в садках погружённого типа на острове Кюсю в прибрежной зоне Восточно-Китайского моря. В качестве посадочного материала японские рыбоводы используют пойманных в бухтах и заливах мальков и молодь красного тая длиной 3-10 см, которых обычно содержат в плавучих сетных садках и кормят три раза в день свежей или мороженой рыбой, мясом моллюсков и ракообразных. Процесс выращивания продолжается 1-3 года. За это время масса рыб увеличивается до 0,3-1 кг. Правда, имея характерную красновато-сероватую окраску чешуи в естественных условиях обитания из-за питания ракообразными и другими беспозвоночными животными, обычными для данного региона и содержащими природные красящие пигменты из группы каратиноидов - астаксантин и кантаксантин, большой красный тай при искусственном выращивании теряет данное оригинальное цветовое сочетание, становясь серебристо-серым. Для сохранения красноватого цвета чешуи японские ихтиологи-рыбоводы разработали специальный многофункциональный гранулированный корм на основе комплекса витаминов, липидов и каратиноидов, который позволяет при разных режимах кормления красного тая, сохранять его естественную природную окраску и наращивать массу тела за минимальные сроки.
Хотя сегодня выращивание большого красного тая методом аквакультуры в Японии испытывает определённые трудности из-за сильной конкуренции со стороны хозяйств, культивирующих других рыб и моллюсков, по статистике объёмы рыбоводной продукции этого морского карася не опускаются ниже 11% от общего количества искусственно выращенных в стране гидробионтов. В настоящее время серьёзный пресс на фермерские хозяйства, культивирующие красного тая, оказывает также начавшееся в Японии с 2001 года выращивание в садках из закупаемого в Китае рыбопосадочного материала гибридов другого представителя морских карасей - дорады. Однако, поскольку большой красный тай с давних времён является в Японии культовой рыбой (недаром же он «король морских рыб»), его, по-прежнему, культивируют в больших масштабах с достаточно высоким уровнем рентабельности.

 
По теме
Третий день в устье реки Большая Воровская в Соболевском районе продолжаются поиски пропавшего капитана мотобота, сообщили корреспонденту агентства «КАМЧАТКА-ИНФОРМ» в морском спасательно-координационном подцентре.
24.06.2018
Неравнодушные жители Камчатки пришли на помощь уткам и ондатрам (репортаж). - Камчатка-Информ Неравнодушные жители Камчатки пришли на помощь уткам и ондатрам (репортаж) Субботник, который прошел 22 июня на берегу Култучного озера в центре Петропавловска, интересен тем,
22.06.2018
 
Камчатское предприятие после предупреждения убрало за собой хлам - Камчатка-Информ Камчатское предприятие после предупреждения убрало за собой хлам ООО «Холкам-Агро» своевременно отреагировало на предупреждение регионального управления Россельхознадзора и очистило захламленный мелиоративный канал,
22.06.2018
Для жителей Камчатки установили суточные нормы вылова краба-стригуна, селедки, корюшки, микижи и хариуса. Фото РАИ - Камчатка-Информ Фото РАИ "КАМЧАТКА-ИНФОРМ" С 1 июля в Камчатском крае начинают действовать суточные нормы вылова некоторых видов водных биоресурсов для любительского рыболовства.
22.06.2018
 
Неравнодушные жители Камчатки пришли на помощь уткам и ондатрам (репортаж). - Камчатка-Информ Неравнодушные жители Камчатки пришли на помощь уткам и ондатрам (репортаж) Субботник, который прошел 22 июня на берегу Култучного озера в центре Петропавловска, интересен тем,
22.06.2018 Камчатка-Информ
В мае завершился очередной конкурс «Лучший по профессии» в рыбной отрасли, который ежегодно организует министерство рыбного хозяйства края.
20.06.2018 Рыбак Камчатки
В 2016-м на берегу Култучного озера началось строительство туристического объекта – этнографической деревни.
20.06.2018 Рыбак Камчатки
На Камчатке на поиски пропавшего ребенка вылетел вертолет с тепловизором. - Камчатка-Информ Фото ГУ МЧС по Камчатскому краю Сегодня утром в Усть-Большерецкий район вылетел вертолет МИ-8 с тепловизором, при помощи которого будут продолжены поиски 5-летнего больного мальчика, пропавшего днем 22 июня,
24.06.2018 Камчатка-Информ
Третий день в устье реки Большая Воровская в Соболевском районе продолжаются поиски пропавшего капитана мотобота, сообщили корреспонденту агентства «КАМЧАТКА-ИНФОРМ» в морском спасательно-координационном подцентре.
24.06.2018 Камчатка-Информ
На Камчатке возбуждено уголовное дело по факту исчезновения 5-летнего ребенка, больного аутизмом. Фото ГУ МЧС по Камчатскому краю - Камчатка-Информ Фото ГУ МЧС по Камчатскому краю Следователи возбудили уголовное дело по статье «убийство» по факту безвестного исчезновения 5-летнего ребенка в селе Карымай Усть-Большерецкого района,
23.06.2018 Камчатка-Информ
Мужчину, напавшего на картину Ильи Репина в Третьяковке, взяли под стражу Директор Третьяковской галереи Зельфира Трегулова вместе с представителями музея в понедельник, 28 мая,
29.05.2018 Вести+ТВ
Персональная выставка Владимира Заочного откроется в краевом художественном музее. - Камчатка-Информ Персональная выставка Владимира Заочного откроется в краевом художественном музее Персональная выставка камчатского живописца, графика Владимира Заочного «Где-то есть город…», посвящённая 70-летию художника,
21.06.2018 Камчатка-Информ
В клубе ФКУ ИК-6 состоялся концерт группы осужденных «Свои люди». В концертном зале, к десяти утра, со всех отрядов колонии собрались зрители желающие послушать живую музыку и вокал исполнителей.
21.06.2018 УФСИН
Поездка для души - Министерство социального развития и труда 15 июня 2018 года отделением комплексной помощи семьям Камчатского центра социальной помощи семье и детям была организована «Экскурсия выходного дня»,
20.06.2018 Министерство социального развития и труда
Власти краевой столицы демонстрируют циничное пренебрежение к памяти павших воинов Отгремел салютами и праздничными речами очередной День Победы в Великой Отечественной войне.
29.05.2018 Вести+ТВ
Юрий Зубарь: Работы по ремонту магистралей и внутриквартальных проездов должны быть закончены к 1 сентября - Правительство Камчатского края В ходе выездного совещания заместитель Председателя Правительства края посетил улицы Звездную и Войцешека в Петропавловске-Камчатском, где сейчас работают подрядчики.
22.06.2018 Правительство Камчатского края
Губернатор о ходе строительства театра кукол: «Никаких затягиваний сроков быть не может. Строительство должно быть завершено в 2020 году» - Правительство Камчатского края Губернатор Камчатского края в рамках выездного совещания проинспектировал ход строительства театра кукол в Петропавловске-Камчатском.
21.06.2018 Правительство Камчатского края
Российские спортивные чиновники по секрету согласились с выводами ВАДА Главная сенсация последних месяцев в мире спорта на днях, как ни странно, осталась почти незамеченной российской прессой.
05.06.2018 Вести+ТВ
На Камчатке на поиски пропавшего ребенка вылетел вертолет с тепловизором. - Камчатка-Информ Фото ГУ МЧС по Камчатскому краю Сегодня утром в Усть-Большерецкий район вылетел вертолет МИ-8 с тепловизором, при помощи которого будут продолжены поиски 5-летнего больного мальчика, пропавшего днем 22 июня,
24.06.2018 Камчатка-Информ
На Камчатке возбуждено уголовное дело по факту исчезновения 5-летнего ребенка, больного аутизмом. Фото ГУ МЧС по Камчатскому краю - Камчатка-Информ Фото ГУ МЧС по Камчатскому краю Следователи возбудили уголовное дело по статье «убийство» по факту безвестного исчезновения 5-летнего ребенка в селе Карымай Усть-Большерецкого района,
23.06.2018 Камчатка-Информ
В пятницу, 22 июня 2018 года, Карагинский районный суд Камчатского края удовлетворил административное исковое заявление прокуратуры района о признании незаконным бездействия государственного бюджетного учреждения здравоо
23.06.2018 Прокуратора Камчатского края