Не отходы, а чистое золото

Фото: rybak.kam-kray.ru

То, что мы считаем рыбными отходами, в мире давно научились превращать в золото. Сегодня новые технологии переработки рыбы постепенно приходят и на Камчатку. Технологическая революция может начаться с Сероглазки

Каждый день на Камчатке образуются тонны отходов от производства рыбной продукции. Обращение с ними остается пока на «первобытном» уровне. В море их измельчают и бросают за борт. На берегу – свозят на утилизационные предприятия: на 19 километр либо в район ТЭЦ-2. Но работающее там оборудование устарело морально и физически. Оно неэффективно. От него веет неприятным запахом, от которого не спасают санитарно-защитные зоны.

Особенно страшно и обидно видеть свалки выпотрошенного лосося, которых этим летом опять не избежать. А ведь из этих отходов можно произвести продукт с высокой добавленной стоимостью.

В других странах эта проблема давно решена. Современные технологии помогли им достичь сразу трех целей: экологическая безопасность, безотходное производство, выпуск новых видов продукции высокого качества.

Одним из разработчиков таких «ноу-хау» является шведская компания «Альфа Лаваль», которая ведет свою историю с XIX века. Ее основатель – инженер Густав де Лаваль, изобретатель центробежного сепаратора и первой действующей паровой турбины. У компании есть завод в России, представительство на Дальнем Востоке, которое налаживает сотрудничество с дальневосточными рыбаками.

Недавно на Камчатке побывал сотрудник «Альфа Лаваль» Александр Негоица, руководитель белкового направления подразделения пищевых и водных технологий. Он участвует в переговорах с колхозом им. В.И. Ленина, который планирует установить оборудование «Альфа Лаваль» на своей фабрике в Сероглазке.

«Современные комплексы – это уже далеко не туковарки. Это абсолютно другое производство, которое сертифицируется по высоким пищевым стандартам. Менеджмент качества настолько серьезен, что речи нет ни о каких «грязных зонах», – говорит Александр Негоица. – Чистота производства позволяет уменьшать санитарно-защитную зону практически до стен самого завода. В Норвегии есть НИИ рыбной отрасли, где цех по производству рыбной муки стоит прямо в студенческом кампусе. Это считается допустимым даже с учетом строгих экологических требований, которые там существуют. В России в этом плане ГОСТы несколько устарели. Защищая свои проекты, мы доказываем, что наше оборудование не наносит никакого вреда окружающей среде».

Мой собеседник разворачивает на столе схему современной жиромучной установки. Да, это совсем не туковарка, не ИЖР. Похоже скорее на пивоваренный завод: сплошные насосы и трубопроводы.

«Единственное открытое место там, где идет перегрузка сырья на установку, – объясняет Александр Негоица. – Дальше – полностью закрытый процесс без доступа кислорода. Никаких запахов за пределами производства, никаких выбросов в атмосферу. Из отходов – только очищенная на мембранах вода. Если бы в России были такие стандарты, как в Европе, эту воду можно было бы озонировать и пить».

Очень важна степень свежести сырья. На Камчатке пока все делается по старинке: сырье где-то лежит сутками, потом его везут в машинах с открытым верхом, рассыпая по дороге рыбьи головы и хвосты. Для тех, кто использует современные технологии, это недопустимо. Они стремятся максимально уменьшить расстояние между источником сырья и местами его переработки. По сути, речь идет не об утилизации, а о создании на рыбоперерабатывающем заводе дополнительного цеха, который производит рыбную муку, жир, белковые гидролизаты.

Аквакультура и сельское хозяйство нуждаются в качественном, высокопротеиновом корме. Ежегодное потребление рыбной муки в мире превысило 5 млн тонн. Мы вынуждены покупать импортную муку. При этом наша страна могла бы полностью обеспечить себя этим продуктом и занять достойное место на международном рынке.

«Современное оборудование позволяет повышать содержание протеина в рыбной муке до 70 процентов, перерабатывать любые виды рыбы. Белок не разрушается, сохраняет свои ценные свойства, – говорит Александр Негоица. – На классических туковарках мука перегорает, содержание протеина в ней дотягивает в лучшем случае до 57 процентов. Работать с высокожирными видами рыбы невозможно. Приходится что-то в них подмешивать, чтобы переработать. Но потребителю нужен монопродукт, а не смесь».

В итоге российская мука, произведенная из дикого минтая, дешевле перуанской или чилийской, которую гонят из «сорной» рыбы, но на современном оборудовании.

В то же время из рыбных субпродуктов можно производить не только корма, но и продукты пищевого качества. Белковые гидролизаты используются в медицине, спортивном и детском питании.

Да, новые технологии не дешевы, но окупают себя с лихвой. За ними будущее. А впустую сжигать ценный ресурс в туковарках прошлого века сегодня – непозволительная роскошь.

Сергей НИКОЛАЕВ

 
По теме
Повышенный класс пожарной опасности прогнозируется в двух муниципальных районах Камчатского края - МЧС по Камчатскому краю По данным Камчатского управления по гидрометеорологии и мониторингу окружающей среды, 26 мая 2018 года в Быстринском муниципальном районе ожидается повышенный, четвертый, класс пожарной опасности;
25.05.2018
Министерство природных ресурсов и экологии Камчатского края объявляет аукцион на право пользования участками недр местного значения «Кирганикский-1» и «Кирганикский-2»,
25.05.2018
 
Министерство природных ресурсов и экологии Камчатского края объявляет аукцион на право пользования участком недр местного значения «Западно-Оссорский» с целью разведки и добычи строительного камня (андезита) ,
25.05.2018
Медвежонка-«потеряшку» приютили в елизовском зоопарке - Камчатка-Информ Медвежонка-«потеряшку» приютили в елизовском зоопарке В Елизовском зоопарке поселилась 1,5 месячная медведица, потерявшая маму, сообщили агентству «КАМЧАТКА-ИНФОРМ» в администрации Елизовского района.
25.05.2018
Контрабанду с Камчатки рыбопродукции на 31 миллион рублей пресекли таможенники - Камчатка-Информ Контрабанду с Камчатки рыбопродукции на 31 миллион рублей пресекли таможенники Незаконный вывоз рыбопродукции в Японию и Республику Корею на сумму свыше 31 миллиона рублей обнаружили сотрудники Камчатской таможни,
24.05.2018 Камчатка-Информ
На Камчатке по материалам прокуратуры возбуждено уголовное дело по факту мошенничества с материнским капиталом - Прокуратора Камчатского края Прокуратура города Петропавловска-Камчатского провела проверку по обращению отца 11-летнего ребенка в связи с мошенническими действиями его бывшей жены – матери этого ребенка.
24.05.2018 Прокуратора Камчатского края
Житель Петропавловска украл у пенсионера запаску и 40 кг меди. Фото из открытых источников - Камчатка-Информ Фото из открытых источников Полиция по горячим следам задержала жителя Петропавловска-Камчатского, укравшего у пенсионера запаску и 40 кг меди, сообщили РАИ «КАМЧАТКА-ИНФОРМ» в УМВД по Камчатскому краю.
25.05.2018 Камчатка-Информ
Еще один ребенок погиб из-за халатности чиновников и коммунальщиков На Камчатке в очередной раз начались массовые проверки отопительных сетей, канализационных коммуникаций и системы водоотведения,
22.05.2018 Вести+ТВ
Иван Ганжа, паливший по окнам соседей, надолго лишился свободы Апелляционная коллегия Камчатского краевого суда в начале мая оставила в силе приговор по делу «камчатского стрелка», 34-летнего Ивана Ганжи,
15.05.2018 Вести+ТВ
КС РФ обязал законодателей сделать крайне невыгодным побег с места ДТП Конституционный суд РФ отказался поставить знак равенства между оставлением места аварии и отказом от медосвидетельствования,
15.05.2018 Вести+ТВ
Человек ценен мечтой. - Камчатка-Информ Человек ценен мечтой Из цикла «Наши люди» «Куда меня ни отправь, мне нигде скучно не будет» - говорит Ива Казанцева.
25.05.2018 Камчатка-Информ
Концерт Сводного хора Камчатского края и оркестра русских инструментов прошёл в День славянской письменности и культуры - Правительство Камчатского края В День славянской письменности и культуры 24 мая в Камчатском театре Драмы и комедии при полном аншлаге прошёл концерт сводного хора Камчатского края и оркестра русских народных инструментов Камчатского колледжа искусств.
25.05.2018 Правительство Камчатского края
Вечер, посвящённый Иосифу Бродскому, пройдёт в краевой библиотеке - Камчатка-Информ Вечер, посвящённый Иосифу Бродскому, пройдёт в краевой библиотеке В четверг, 24 мая, в Камчатской краевой научной библиотеке имени Степана Крашенинникова состоится литературный вечер,
24.05.2018 Камчатка-Информ
Еще одиннадцать километров трассы Петропавловск-Камчатский – Мильково сдадут на Камчатке в этом году - Правительство Камчатского края Выполнение работ на трех участках автодороги проинспектировал заместитель Председателя Правительства Камчатского края Юрий Зубарь Реконструкция трассы Петропавловск-Камчатский – Мильково – Усть-Камчатск осуществляется
25.05.2018 Правительство Камчатского края
На Камчатке подвели итоги регионального этапа всероссийских соревнований «Президентские спортивные игры» - Правительство Камчатского края На Камчатке подвели итоги регионального этапа Всероссийскихспортивных игры школьников «Президентские спортивные игры», посвящённые 100-летию дополнительного образования в России.
25.05.2018 Правительство Камчатского края
На чемпионате мира по хоккею победила самая дисциплинированная команда Как и на Олимпиаде в Пхенчхане, где немецкая команда едва не завоевала золотые награды хоккейного турнира,
22.05.2018 Вести+ТВ
Григорий Родченков не смог подтвердить обвинения, но снова намерен судиться Несколько дней назад стартовало еще одно судебное разбирательство в рамках допингового скандала вокруг российских спортсменов,
07.05.2018 Вести+ТВ
20180524_102209 - МЧС по Камчатскому краю На Камчатке спасатели совместно с администрацией Елизовского района провели мониторинг обстановки в районе дачных участков с воздуха.
25.05.2018 МЧС по Камчатскому краю
Контрабанду с Камчатки рыбопродукции на 31 миллион рублей пресекли таможенники Незаконный вывоз рыбопродукции в Японию и Республику Корею на сумму свыше 31 миллиона рублей обнаружили сотрудники Камчатской таможни,
24.05.2018 Камчатка-Информ